Magazine Continuité

Source :
Josiane Ouellet | Rédactrice en chef | Magazine Continuité
Photo :
Guillaume D. Cyr
 

Printemps 2020 | Dossier patrimoine acéricole | « On revisite la cabane »

Extrait du communiqué de presse :

« Québec, le 19 mars 2020 — C’est le printemps. Et que fait-on au Québec en cette saison ? On va à la cabane à sucre, bien entendu ! Mais pour tout dire, on se délecte des produits de l’érable à l’année… Car le temps des sucres et la production acéricole font partie de notre ADN. En 2015, le Conseil québécois du patrimoine vivant et des partenaires ont d’ailleurs déposé une demande pour faire reconnaître ces éléments comme patrimoine immatériel du Québec.

Le dossier de notre numéro de printemps « Patrimoine acéricole. On revisite la cabane » explore d’ailleurs les retombées éventuelles de l’attribution d’un tel statut légal. Il s’intéresse aussi à la production traditionnelle, qui pourrait bientôt être mise en valeur par des appellations réservées. En plus de donner la parole à Réjean Bilodeau, un passionné qui a travaillé à faire reconnaître Bellechasse comme berceau mondial de la technologie acéricole. Il explore également l’évolution du repas de cabane à sucre ainsi que l’intérêt qu’il suscite actuellement chez des chefs et des chercheurs. Pour finalement se questionner sur la place du patrimoine dans la mise en marché des produits de l’érable. Tout cela, afin de montrer le temps des sucres sous un jour différent de celui auquel on est habitué. »

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